Top

Jak długo gotować jajko

Najlepiej przyswajalne są jaja gotowane na miękko, czyli do 4 minut. Zbyt długie gotowanie (powyżej 10 minut) powoduje straty witamin i obniżenie wartości odżywczej białka nawet o 40 proc. Ponadto doprowadza do reakcji siarki z żelazem, wtedy dookoła żółtka powstaje zielonkawa obwódka. Jeśli obawiasz się zjeść jajko na surowo (np. do tatara), możesz ugotować je na miękko – wtedy białko jest dobrze ścięte, ale żółtko pozostaje płynne. W jajku na miękko zachowane są wartości odżywcze zbliżone do surowego. Obecna w jajkach luteina, wspierająca wzrok, jest szczególnie wrażliwa na działanie wysokiej temperatury, dlatego najwięcej jej znajdziemy w jajach na miękko gotowanych maksymalnie do 4 minut.