Top

Białko jaja pod mikroskopem

Jednym z najlepszych źródeł białka są jaja. Jedno duże jajko (około 50-55 g) zawiera około 7 g białka. Białko to zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne (czyli te, które muszą zostać dostarczone z pożywieniem) i w idealnych proporcjach. Oznacza to, że jego skład jest najbardziej zbliżony do tego białek ustrojowych i jest to białko o najwyższej wartości biologicznej. Jak uznało WHO (Światowa Organizacja Zdrowia), białko jaja kurzego jest wzorcem, względem którego porównywane są wszystkie inne białka występujące w różnorodnych produktach spożywczych. Białko jaja pomaga w redukcji masy ciała, wspomaga zdrowie oczu, dba o kondycję mózgu, chroni przed chorobami serca, poprawia nastrój.