Top

Czy surowe jajko może zaszkodzić

Warto zauważyć, że surowe jaja są dobrym źródłem białka i innych składników odżywczych, jednak gotowanie jaj może zwiększyć zdolność organizmu do wchłaniania zawartego w nich białka. Tak więc, chociaż surowe jaja mają pewne zalety odżywcze, potencjalne ryzyko dla zdrowia często je przewyższa i ogólnie bezpieczniej jest spożywać jajka gotowane.
Spożywanie surowych jaj może czasem być szkodliwe ze względu na ryzyko zakażenia salmonellą, która może powodować objawy takie jak biegunka, wymioty, gorączka i skurcze brzucha, dlatego należy zdezynfekować skorupę jajka. Chociaż ryzyko skażenia jaja salmonellą jest stosunkowo niskie, nadal stanowi to poważny problem, szczególnie w przypadku niektórych grup osób, które są bardziej narażone na ryzyko, takich jak osoby starsze, kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby z osłabionym układem odpornościowym. Dodatkowo surowe jaja mogą zakłócać wchłanianie biotyny (witaminy B7), która jest niezbędna do produkcji glukozy i kwasów tłuszczowych w organizmie. Aby zminimalizować ryzyko, zaleca się przechowywanie jaj w lodówce, używanie jaj pasteryzowanych w przypadku spożywania ich na surowo i dokładne gotowanie.