Top

Czego nie wiesz o jajku

Światowy Dzień Jaja obchodzimy od 1996 roku – ciekawostka, bo aż do teraz o nim nie wiedzieliście, prawda? Pomysłodawcą tego święta jest Międzynarodowa Komisja ds. Jaj (International Egg Commission) i ma ono służyć promowaniu spożywania jaj.

Mówimy jajko, myślimy cholesterol, to prawda, że jaja zawierają cholesterol, ale to mit że podnoszą poziom cholesterolu we krwi i nam szkodzą. Jaja zawierają bowiem cholesterol HDL, czyli tzw. dobry cholesterol, który nasz organizm i tak musi wyprodukować.

Apteka w kurniku, zamiast drogich medykamentów i suplementów diety jedz jajka. Zawierają m.in. ważną dla wzroku luteinę i witaminę A, korzystną dla pracy mózgu i pamięci lecytynę, cholinę mogącą zapobiegać demencji. Są jednym z nielicznych źródeł naturalnej witaminy D i wzmacniają kości. Mają indeks glikemiczny równy 0 (zero). Zawierają substancje przeciwwirusowe i są naturalnym antybiotykiem. Może dlatego cura po włosku (z łaciny) znaczy kuracja, lekarstwo?

Jak sprawdzić bez rozbijania, czy jajko jest świeże? Wystarczy zanurzyć je w szklance z wodą. Świeże pozostanie na dnie, nieco starsze będzie się lekko unosić lub obracać, a zepsute będzie pływać na powierzchni lub tuż pod nią. Dzieje się tak, ponieważ pod skorupką znajduje się pęcherzyk gazu powstałego w wyniku powolnego rozpadu białek. Im jajko starsze, tym tego gazu więcej.

Jak odróżnić jajko gotowane od surowego? Wystarczy położyć jajko na stole i zacząć obracać. Gotowane będzie kręcić się szybko, natomiast surowe będzie się kołysać i obracać wolniej. Dlaczego? Jajko gotowane (zwłaszcza na twardo) ma stały środek, a w surowym środek przesuwa się wewnątrz skorupki we wszystkie strony.

Kura wysiadując jajo obraca je blisko 50 razy dziennie, aby żółtko nie przylegało do boku. Im starsza kura, tym większe znosi jaja; a im większe jaja, tym cieńsza skorupka. Jajo tworzy się około 24 godzin.

W świecie ptaków najmniejsze jaja składa koliber, a dokładnie koliberek hawański. Mają 5-6 milimetrów i ważą około 0,25 grama. Z kolei największe są jaja strusia afrykańskiego, mogą ważyć nawet do 2 kg.