Wirówka UDTJ-500 to urządzenie automatyczne wykorzystywane do produkcji świeżej masy jajecznej oraz do osuszania skorup uzyskanych na innych urządzeniach lub z wybijania ręcznego. Po zasypaniu wsypu jajkami, jajka są rozbijane, a skorupy odfiltrowywane z wykorzystaniem specjalnego wirującego filtra o średnicy oczka 0.8 mm. Następnie, czysta, pozbawiona skorup masa jajeczna transportowana jest do podstawionego pojemnika, a skorupy są automatycznie usuwane z maszyny. Maszyna składa się z obudowy, jednostki napędowej, zbiornika, ślimaka oraz sita. Skorupy są automatycznie usuwane z maszyny za pomocą mechanizmu ekstrakcji skorup przez oddzielny wylot przymocowany do obudowy. Maszyna powinna być myta codziennie po pracy: najpierw należy odłączyć górną część poprzez zdemontowanie sita, wyjąć mechanizm ekstrakcji skorup i zbiornik. Zdemontowane części mogą być myte pod bieżącą wodą, podczas gdy dolna część zawierająca jednostkę napędową może być przetarta wilgotną gąbką. Ta część maszyny zazwyczaj nie jest zanieczyszczona. i.e.