Top

Czego nie wiesz o jajku

Światowy Dzień Jaja obchodzimy od 1996 roku – ciekawostka, bo aż do teraz o nim nie wiedzieliście, prawda? Pomysłodawcą tego święta jest Międzynarodowa Komisja ds. Jaj (International Egg Commission) i ma ono służyć promowaniu spożywania jaj. Mówimy jajko, myślimy cholesterol, to prawda, że jaja zawierają cholesterol, ale to mit że podnoszą poziom cholesterolu we krwi i nam szkodzą. Jaja zawierają bowiem cholesterol HDL, czyli tzw. dobry cholesterol, który nasz organizm i tak musi wyprodukować. Apteka w kurniku, zamiast drogich medykamentów i suplementów diety jedz jajka. Zawierają m.in. ważną dla wzroku luteinę i witaminę A, korzystną dla pracy mózgu i pamięci lecytynę, cholinę mogącą zapobiegać demencji. Są jednym z nielicznych źródeł naturalnej witaminy D i wzmacniają kości. Mają indeks glikemiczny równy 0 (zero). Zawierają substancje przeciwwirusowe i są naturalnym antybiotykiem. Może dlatego cura po włosku (z łaciny) znaczy kuracja, lekarstwo? Jak sprawdzić bez rozbijania, czy jajko jest świeże? Wystarczy zanurzyć je w szklance z wodą. Świeże pozostanie na dnie, nieco starsze będzie się lekko unosić lub obracać, a zepsute będzie pływać na powierzchni lub tuż pod nią. Dzieje się tak, ponieważ pod skorupką znajduje się pęcherzyk gazu powstałego w wyniku powolnego rozpadu białek. Im jajko starsze, tym tego gazu więcej. Jak odróżnić jajko gotowane od surowego? Wystarczy położyć jajko na stole i zacząć obracać. Gotowane będzie kręcić się szybko, natomiast surowe będzie się kołysać i obracać wolniej. Dlaczego? Jajko gotowane (zwłaszcza na twardo) ma stały środek, a w surowym środek przesuwa się wewnątrz skorupki we wszystkie strony. Kura wysiadując jajo obraca je blisko 50 razy dziennie, aby żółtko nie przylegało do boku. Im starsza kura, tym większe znosi jaja; a im większe jaja, tym cieńsza skorupka. Jajo tworzy się około 24 godzin. W świecie ptaków najmniejsze jaja składa koliber, a dokładnie koliberek hawański. Mają 5-6 milimetrów i ważą około 0,25 grama. Z kolei największe są jaja strusia afrykańskiego, mogą ważyć nawet do 2 kg....

Dlaczego nie jemy indyczych jaj

Nie jemy powszechnie jaj indyczych, ponieważ indyki składają mniej jaj w porównaniu do kur, a jaja są większe i mają silniejszy smak. Ponadto indyki dojrzewają dłużej zanim zaczną składać jaja, co sprawia, że jaja indycze są mniej praktyczne w produkcji komercyjnej i trudniejsze w sprzedaży. Jednakże jaja indycze można jeść i mówi się, że mają bogatszy smak niż jaja kurze....

Czy surowe jajko może zaszkodzić

Warto zauważyć, że surowe jaja są dobrym źródłem białka i innych składników odżywczych, jednak gotowanie jaj może zwiększyć zdolność organizmu do wchłaniania zawartego w nich białka. Tak więc, chociaż surowe jaja mają pewne zalety odżywcze, potencjalne ryzyko dla zdrowia często je przewyższa i ogólnie bezpieczniej jest spożywać jajka gotowane. Spożywanie surowych jaj może czasem być szkodliwe ze względu na ryzyko zakażenia salmonellą, która może powodować objawy takie jak biegunka, wymioty, gorączka i skurcze brzucha, dlatego należy zdezynfekować skorupę jajka. Chociaż ryzyko skażenia jaja salmonellą jest stosunkowo niskie, nadal stanowi to poważny problem, szczególnie w przypadku niektórych grup osób, które są bardziej narażone na ryzyko, takich jak osoby starsze, kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby z osłabionym układem odpornościowym. Dodatkowo surowe jaja mogą zakłócać wchłanianie biotyny (witaminy B7), która jest niezbędna do produkcji glukozy i kwasów tłuszczowych w organizmie. Aby zminimalizować ryzyko, zaleca się przechowywanie jaj w lodówce, używanie jaj pasteryzowanych w przypadku spożywania ich na surowo i dokładne gotowanie. ...

Jajko w medycynie wschodu

Jajka według medycyny wschodniej są esencją życia, bardzo odżywczym produktem, idealnym dla osób z wieloma niedoborami. Jak pozostałe produkty spożywcze pochodzenia zwierzęcego, jajka najlepiej zaserwować na śniadanie lub lunch, czy obiad. Wówczas białko będzie miało odpowiedni czas, by mogło zostać odpowiednio strawione, na kolację staramy się raczej spożywać dania wegetariańskie lub wegańskie. Jajecznica ze szczypiorkiem, pieprzem, cebulą, czosnkiem i papryką będzie doskonałym pomysłem na śniadanie, gdyż odżywia krew i wewnętrzne płyny oraz wzmacnia qi (energię). Nie powinna być jednak spożywana w przypadku wilgotnego gorąca w wątrobie (zapalenie wątroby) czy infekcji oraz kamieni w pęcherzyku żółciowym. Są korzystne dla kobiet w ciąży - mają uspokajające, stabilizujące działanie na płód. W Chinach przygotowuje się przed porodem jaja imbirowe, które młoda mama spożywa co dzień przez okres połogu. Korzystne są też dla dzieci, zwłaszcza gdy są w fazie intensywnego rozwoju (w aspekcie produkcji hormonów), jak też dla osób wyczerpanych fizycznie i starszych....

Białko jaja pod mikroskopem

Jednym z najlepszych źródeł białka są jaja. Jedno duże jajko (około 50-55 g) zawiera około 7 g białka. Białko to zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne (czyli te, które muszą zostać dostarczone z pożywieniem) i w idealnych proporcjach. Oznacza to, że jego skład jest najbardziej zbliżony do tego białek ustrojowych i jest to białko o najwyższej wartości biologicznej. Jak uznało WHO (Światowa Organizacja Zdrowia), białko jaja kurzego jest wzorcem, względem którego porównywane są wszystkie inne białka występujące w różnorodnych produktach spożywczych. Białko jaja pomaga w redukcji masy ciała, wspomaga zdrowie oczu, dba o kondycję mózgu, chroni przed chorobami serca, poprawia nastrój....

Niezwykłe fakty o jajku

Jajko to jeden z ulubionych motywów w twórczości Salvadora Dali. Stuletnie jaja to charakterystyczne danie kuchni chińskiej, przechowywane od kilku tygodni do kilku miesięcy, są też koneserzy, którzy trzymają je nawet latami. Czas gotowania jajka strusiego na twardo to około 2,5 godziny. Świeżość jajka sprawdzamy wkładając jajko do rondelka z wodą – jeśli opada na dno, jest świeże. Jajko jest od wieków symbolem życia, odrodzenia i nowego początku w większości kultur na całym świecie. Jaja kurze są najpopularniejsze, ale warto spróbować także jaj kaczki, gęsi czy przepiórki, każde z nich ma swoje unikalne cechy smakowe i zastosowania kulinarne. Jajka były stosowane jako lek w starożytnym Egipcie i Chinach, współcześnie są cenionym produktem w diecie osób starszych i dzieci. W wielu baśniach i legendach jajo jest magicznym źródłem mocy lub kluczem do rozwiązania zagadek. W starożytnym Rzymie jajka były barwione na różne kolory i wręczane jako prezenty na święta....

Jak długo gotować jajko

Najlepiej przyswajalne są jaja gotowane na miękko, czyli do 4 minut. Zbyt długie gotowanie (powyżej 10 minut) powoduje straty witamin i obniżenie wartości odżywczej białka nawet o 40 proc. Ponadto doprowadza do reakcji siarki z żelazem, wtedy dookoła żółtka powstaje zielonkawa obwódka. Jeśli obawiasz się zjeść jajko na surowo (np. do tatara), możesz ugotować je na miękko – wtedy białko jest dobrze ścięte, ale żółtko pozostaje płynne. W jajku na miękko zachowane są wartości odżywcze zbliżone do surowego. Obecna w jajkach luteina, wspierająca wzrok, jest szczególnie wrażliwa na działanie wysokiej temperatury, dlatego najwięcej jej znajdziemy w jajach na miękko gotowanych maksymalnie do 4 minut....

Ochrona znaku towarowego OVO-TECH

OVO-TECH posiada ochronę znaku towarowego stanowiącą własność intelektualną przyznaną przez EUIPO (Urząd Własności Intelektualnej odpowiedzialny za zarządzanie znakiem towarowym i zarejestrowanym wzorem, z siedzibą w Alicante, Hiszpania). Numer certyfikatu to 018917594. Znaki towarowe chronią logo, dźwięki, słowa, kolory lub symbole używane przez firmę w celu wyróżnienia jej usług lub produktów. Patenty chronią jeden produkt, znaki towarowe mogą obejmować całą grupę produktów....

Zgodność z Unijnymi standardami

Zgodnie z normami Unii Europejskiej każde jajko musi być oznakowane kodem, żeby kupujący wiedzieli skąd ono pochodzi. 1(A) PL(B) 18(C) 32(D) 12(E) 98(F) Co oznacza taki kod? A – sposób hodowli B – kraj pochodzenia C – województwo D – powiat E – rodzaj działalności F – numer producenta Pierwszy symbol kodu A jest najważniejszy. Jaja pochodzące z chowu klatkowego oznakowane są 3. Nioski spędzają całe życie zamknięte w klatkach bez możliwości obrócenia się, dziobią się i chorują, zwierzęta karmi się sztucznie z dodatkiem hormonów wzrostu i antybiotyków. Jaja oznaczone 2 z chowu ściółkowego pochodzą od kur trzymanych wprawdzie w zamknięciu, ale na ściółce na której mają znaczną swobodę ruchów. Najlepiej wybierać jajka oznaczone numerem 1 od kur żyjących na wybiegu i 0 z hodowli ekologicznych, od kur karmionych jedynie naturalnymi produktami....

Światowa produkcja jaj

Światową produkcję jaj w 2023 roku oszacowano na 1,6 biliona jaj, co stanowi niewielki wzrost w stosunku do roku poprzedniego. Największym producentem jaj były Chiny z 37% światowym udziałem, a za nimi plasowały się Stany Zjednoczone i Indie. Filipiny również odnotowały roczny wzrost produkcji jaj kurzych o 2,8% w pierwszym kwartale 2023 r. Przewiduje się, że w 2024 r. produkcja jaj wyniesie 1,6 biliona jaj, co odpowiada szacunkowej wartości na rok 2023. Oczekuje się, że Chiny, Stany Zjednoczone i Indie pozostaną trzema największymi producentami jaj na świecie. Średni dochód na mieszkańca na rynku jaj w 2024 r. wyniesie 16,87 USD, a średni wolumen na osobę na rynku jaj w 2024 r. wyniesie 6,2 kg. Oczekuje się, że cena wyniesie 2,72 USD za kg w 2024 r. ...